2025年01月20日

鱼糕做法
1，鱼肉和肥肉各一半，肥肉少一点也可以。一起搅碎。
2，肉里加生粉搅拌均匀。（一斤肉55g生粉）
3，加蛋清搅拌均匀。（一斤肉四个蛋清）
4，加白胡椒粉，少量鸡精，葱白，姜蓉，搅拌均匀。
5，加葱白生姜水搅拌均匀。
6，加盐，快速搅拌上劲。（做成鱼丸放到一碗冷水里能浮起来，水表面没有油就可以了。放锅里煮熟尝盐味。）
7，整格子里铺保鲜膜，用牙签扎孔，保鲜膜表面用水打湿，肉放入蒸锅铺平，手沾水抹平。不放太满，锅边留气孔，用鸡蛋壳塞住防止肉散开盖住气孔。
8，水开上锅蒸半个小时，抹蛋黄再蒸十分钟。

10天前