3倍快乐，香迷糊啦~生椰拿铁小吐司

半份，14.8*10*5.5的模具刚好5个，面团237g左右。

👉金象面粉，牛奶140g，面团打好有点粘手。成品很柔软。
👉烫种（提前一天准备）：
高粉100，盐0.8，95度热水100（缓缓倒入搅拌均匀），放凉后冷藏备用。
量大用搅拌桨，我用打蛋头拌的。得面团190g，半份只要50g。多出的可冷藏，做馒头时加入。
👉奶酥馅：椰子油40，糖粉23，其他不变。
油不多难抹开，馅易厚，没有卷好，但湿润度有了。

👉淋酱：糖粉15，淡甜，可加多2g
天冷凝固得快，可用手稍抓揉，软化些再用。千万别放烤箱发酵那软化，会变渣🤣
👉卡士750s，180度，热风，16分钟。底部不上色，顶部有点深。
下次185度试试，或者换加盖吐司盒切片，小吐司只能手撕，太软了，切了两片放弃……
#宵夜•2025年1月21日#

12天前