下午茶•2025年1月27日

panettone（满爸配方）
味道很好，硬种暂时没有，做了个50%左右含水量的中种替换（橙子酵液110g、 潘娜托尼专用粉40g），28度大概发了2小时，种面打好后，直接进4度的冷藏室发了大约10小时，主面团打面，一发2个多小时，主面团二发大约5个小时到8分满，175/200 30min#下午茶•2025年1月27日#

14天前