黑芝麻戚风

3倍量做3个浅井商店17cm加高中空。

热水应用300g，我用200克牛奶加水凑够310g液体放微波炉加热，倒出306g，损耗4g。

黑芝麻粉应用84g，实用108g，多108-84=24g

低粉应用240g，因为我黑芝麻糊粉多，所以从240-24=216g开始试，看起来状态没问题我就没继续加粉了。

鸡蛋没了我用鸭蛋，因为鸭蛋本身蛋白少，而且比较小，所以我多加了三颗蛋。一共15颗蛋，共计375g蛋白。
平均每个蛋糕375÷3=125g蛋白。

白醋应用15g，实用8g柠檬汁+7g白醋，共计15g。

细砂糖应用225g实用210g+15g海藻糖，再加一咪咪盐。


烤箱预热185度，155度底层烘烤50分钟

和上次一样，还是大气孔，比上次还大了点儿，不知道为啥。

01-28