2025年01月29日

双色杏仁酥（55大卡/个）
参照网上几个方子，用其中一半面团做了可可味，口感酥松不甜腻，糖油含量不算很高，入冬做起来～
此配方可做16个，做法如下⬇️
1️⃣软化黄油45g，加入20g细砂糖/糖霜/代糖，搅打至发白即可，分两次加入25g全蛋液，搅拌均匀；
2️⃣筛入55g低筋面粉，25g扁桃仁粉，1g泡打粉，0.5g小苏打，0.5g盐，充分混合成团，均分为两份；
3️⃣原味：取一份面团筛入8g低筋面粉，揉均匀；
可可味：另一份面团筛入6g可可粉，揉均匀；
4️⃣将面团分成11.5g一个的小圆饼（大约16个），放入烤盘中，按压呈凹型，表面刷全蛋液，撒上扁桃仁片；
5️⃣烤箱提前预热165度，烤20-25分钟至上色满意。

12天前