2025年02月05日

午餐🍱

酱牛肉：
小牛腱心 1公斤，泡清水两个小时，中途换几次水，捞出控干水分放入容器，加生抽190克，放入冰箱冷藏浸泡24小时，连同生抽一起放入炖锅，加入冷水，水要没过牛肉再多一点儿，大火煮开后去除血沫，加姜片、花椒、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮、山楂干、干红辣椒 、甜面酱100克、干葱头2个、豆腐乳3块，转小火炖煮1.5小时，（如果用金钱腱比较大，炖2小时）炖好后继续盖上盖子闷，凉后捞出牛腱子，用保鲜膜卷紧放入冰箱冷藏半天以上再切。

白灼秋葵：
秋葵焯熟，焯水时水中加几滴油和少许盐，水开后下秋葵焯一分钟左右，时间长了秋葵会炸开，捞出入冰水泡一会，捞出沥干。锅内热少许油，下蒜末炒香，加蚝油、生抽、糖煮开淋在秋葵上就可以了。

番茄炒蛋：
番茄去皮切小，鸡蛋打散，锅内热油把鸡蛋翻炒至凝固盛出；锅里再加一点油放点葱白爆香，下番茄炒烂，炒出汁，倒入鸡蛋，加少许糖，再加盐调味，大火翻炒后关火出锅，撒上葱花。

白灼黑虎虾：
锅内加清水、料酒、姜片、花椒、葱结，水快开前倒入虾搅拌一下，继续大火煮一会捞出装盘。

家常炒青菜：
锅内热油，下蒜末煸香，将青菜倒入，大火快炒，加盐调味出锅。

02-05