《Tinrry+》焦糖杏仁太妃糖

只用了白砂糖46克，另外一种我没用，食用盐2克，其他按配方来。

其他材料用不粘锅称好后，巴旦木150克先称出来烤箱70℃保温。设置时间45分钟。

先中小火加热到冒泡，后面开始全程小火，前期不怎么需要翻动。后面看到变浓稠后，勤翻动。没有温度计，熬到焦糖色后，用冷水发看看糖浆有没有马上变脆。变脆就是好了。马上离火加巴旦木。加完马上放入烤巴旦木的烤盘里（烤盘也是有温度的），烤盘提前垫上油纸。

😭🙀在熬糖浆的时候后期出油了😂，出的油我倒掉了，明明后面全程小火了，不懂是啥原因。熬了好久才几乎到焦糖色，估计花了50分钟。（可能糖比较少的原因？）


做好的成品轻微粘牙，但是凉了吃不会觉得油，口感是咸甜口感，还不错。

切的时候到不烫手就要切了，全凉切会切不动。

3天前