午餐•2025年2月10日

在家复刻米其林3️⃣⭐️蜜汁红薯
#午餐•2025年2月10日#
🍠过完年吃点粗粮，也要粗中有细。

📝
去皮红薯 1000g
山楂 若干
冰糖 200g
蜂蜜 100g
麦芽糖醇液 50g

🌟
红薯选大小适中，稀瓤红芯的，不要干面的。
放在容器里加满水，隔容器放蒸锅蒸四十分钟，不容易散。
蒸好的红薯水倒入煮锅中，再加入其他食材，煮开融化。
再轻轻放入红薯，酌情填清水没过红薯。我一共放了大概2000g（包括红薯水）。
中小火煮1小时，直至糖浆收浓，冒小泡即可。
山楂是有必要放的，增加味道层次，也可以放菠萝，百香果。

配方结合了amanda和简简，一次成功，甜味适中，口感绵密无丝，也不费事，很推荐👍🏻

2天前