【简简厨房】北海道吐司，中种法和直接法。

用的拆封后过期快一年的蓝风车
太贵了实在舍不得扔，因为每次用过后都都会挤掉空气夹起来，所以没有什么异味，只是有些水油分离。

顶着头皮用简简的方子做了北海道吐司，仅仅用的普通新良面包粉，成品超棒，不过烤的时候并没有长高太多。考虑是粉的局限性。和中种发酵时间以及温度过长过高，透支了酵母。不过外皮纸皮一般轻薄软糯，完爆以往的方子。

手揉了大概30分钟，出手套膜。

经验教训：1.中种发酵的时候室温26-28度2-4小时。或者先室温发起来之后，冰箱冷藏发酵12-18小时。

下次还是用冷藏发酵的方法。以免像这次发现中种第一次发酵的时候超过30度，吓得后来慌慌张张去冷冻降温.

2.三能低糖模具，25分钟就够。15分钟的时候要加盖锡箔纸。本次上色重了点。加盖太晚了

4天前