2025年02月19日

10:30打面，开始起劲收面，休息30min
11:00四面拉伸折叠，甩面收圆，粗膜，休息1h
12:00拉膜有弹性，微微锯齿，形状保持得太好，单边折叠，休息1.5h，还是还行……从发酵箱拿出来继续松弛30min
14:00看下面是有点轻微气孔，但摸起来没有充气感，拉膜微微锯齿，单边折叠，休息3h
中间好像还折了…忘了，看形状维持得好就没想动，但底部气孔又越来越多，后面摸了摸感觉充气不够心一横又单边折叠了1-2次应该，间隔2-3小时，具体忘了..
11:50整形完成，室温30min（这面也够耐发的就是说，整形手感很好，弹性松弛都不错，干爽
00:20进冰箱

10:00多进烤箱，松弛得当，面筋ok，甚至可以继续冷藏。割包干爽，膨胀很好，但是有点焦底（245/270，9分钟才关下火，感觉可以提早2min）
蒸汽量感觉少了点
等切开再看

02-19