低糖低油~不裂不塌水光肌戚风蛋糕

一次做了两个存八寸，鸡蛋10个。 玉米油75克。牛奶150克。低筋粉190克。白砂糖85克。蛋白是先用厨师机打发，后又用手持的补充了一下。这次忘了没有放醋。装模震出气泡，至于烤箱中下层，145度预热10分钟。烤50分。非常成功，倒扣晾凉后可以手工脱模。糕体组织轻松宣软。借鉴巧克力巴斯克方法做了巧克力酱（奶油、德芙、鲜柠檬汁、柠檬皮屑）。

02-23