鲜奶吐司（老面法）

消耗老面的吐司，低糖盒放最下层180度25分钟，上层上色太快了，七分钟就加盖了锡纸并调低上管到165°，出炉刷了牛奶。不知道是不面没打好（厨师机宕机了用面包机打了很久）加上一发温度低了（室温十多度发酵的），也可能是擀卷太用力了，整个面爆发力一般，山型没长多高，还是应该加盖做成方型，加了老面还是很软的，只是下次需要再调整一下面团和温度。

21天前