清酒

这种方法省略了酒母制作过程，直接使用乳酸调水后加入米曲和蒸米开始三段发酵，可以作为新手入门在家尝试制作。图三的表格是一升酿造总量，数字单位为克，最近的气温大概12到14度可以酿造，没有乳酸用点柠檬酸，大概20天后再榨酒，到时再更新下。第一次乳酸酵母米曲加水先活化半天再加蒸米。更新了图3，看起来更清晰易懂些。
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02-24