2025年02月24日

后腿肉4斤，盐30克，糖25克，生抽40克，木薯淀粉90克，红曲粉4克，冰水120克
成品出来后觉得盐、红曲粉可以减少、糖增加
肥瘦分开，肥肉先搅碎再搅瘦肉，下次瘦肉分一份搅成更碎的，冷冻一小时放厨师机加入调料，灌肠后风干，冷水下锅大火烧开后转小火
羊肠衣套水龙头冲洗后用白酒兑水浸泡一小时

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