2025年02月26日

面糊偏硬的软曲奇。

手动按扁的，前排有4个没按扁，烤出来感觉都可以，按扁的相对会酥一些，感觉再烤烤口感就像桃酥了，没按扁的内里更柔软一些。入口即化，口感很好，就是糖放多太甜了。

低筋面粉208g
黄油143g
淡奶油104g
糖93g
盐2g
99%黑巧25g
小苏打2g
核桃仁100g
葡萄干16g

预热220度
190度18分钟

https://www.xiachufang.com/recipe/103875227/?recipe_type=1&page_scene=6
这个方子操作过程非常详细，不吃鸡蛋所以改动了一下配料。

https://www.xiachufang.com/recipe/100408633/
原来面团起筋烘烤过程中就不容易塌陷和开裂了。所以面糊切拌和翻拌到无干粉就及时停止。

3天前