吐司吐司🍞🍞

1.波兰种：50g白燕面粉，50g水，0.5g干酵母，冰箱冷藏过夜
2.主面团：60g凉水，3g盐，30g白砂糖，1个凉鸡蛋，200g白燕面粉，10g炼乳，波兰种，搅拌15分钟
3.制作：面团中加入3g干酵母（10ml水中搅拌均匀），30g黄油，此时温度略高，放入冰箱冷藏30分钟，继续搅拌15分钟，再冷藏30分钟
4.整形：总重480g，平均分成3份，每份160g，2袋蜜豆，整形。
5.发酵（只进行一次发酵）：先18米酒发酵2h，再19酸奶发酵2h至8分满
6.烘烤：模式24烘烤40分钟，感觉颜色有点深了，下次烧色改为浅色。
#吐司吐司🍞🍞# #面包机#

12天前