2025年03月02日

中粉300克+3克盐+100克开水搅拌+30克蛋清搅拌+100克凉水搅拌至无干粉，拿出面团揉搓至光滑，分成4等份可做葱油饼。盆底抹油面团醒1小时以上。葱油饼油酥(2勺中粉约30克+4勺熟花生油约40克+2克盐)，可抹4个葱油饼。电饼铛预热后转大火，饼铛倒油饼面抹油，反正各90秒即熟。
春饼:方子量分4个面团，每个面团分成7个剂子，每个剂子18克左右，擀成饺子皮，底顶两张皮擀大一圈，抹油酥剂子叠放按压，边打圈捏一下固定，用擀面杖从中间往外压几下，然后擀薄。电饼铛预热转大火不抹油，反正各30秒即熟，出锅后揭开饼皮即可。

8天前