全麦吐司

加了葡萄干，加倍做了两个450克吐司。全麦300克+水300克，隔夜泡。高筋粉300克，盐6克，红糖33克，奶粉40克，鸡蛋100克，水40克。干酵母6克，黄油40克。葡萄干120克，下次尝试增加至140克。最下层，上火160，下火220，40min，大概17分钟时盖锡纸。
葡萄干提前30分钟浸泡，挤干水分，打出手套膜后加入1档搅拌，再基础发酵。

03-02