2025年03月03日

过年必备菜：素什锦（无锡话称：素拗头）
配料：家中各类干货（笋干、香菇、黑木耳、黄花菜、贡菜等）、百叶、油面筋、黄豆芽、榨菜等。
步骤：将干货泡发、洗净、切段，笋干用水煮透，贡菜黄豆芽之类先炒至断生，然后一一入油锅翻炒，加生抽、老抽、棉白糖调味，出锅时加入榨菜即可。
各种食材混炒，量多而杂，一烧就是一大锅，春节里吃腻了大鱼大肉，这一碗素什锦，鲜脆香甜，最受欢迎。

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