2025年03月03日

25.3.2晚餐 鸡蛋肉饼汤

一直很喜欢子固路的鸡蛋肉饼汤，第一次做，参考小红书博主“回家恰饭”230527发布的视频~（p3-9截图）

直接盒马买的肉糜2肥8瘦。（博主是买的7肥7瘦梅花肉自己剁肉泥）
肉加盐、胡椒粉、酱油、葱姜水，搅拌均匀；加入红薯淀粉继续搅匀（家里没有红薯淀粉也可以用玉米面粉）、摔打出粘性；装入瓦罐，并打上鸡蛋，蒸10分钟定型；开盖加入水、盐；继续蒸30分钟。


结果口味:  个人感觉是没有子固路的好喝，一开始会感觉有一点点油腻，还有一点点腥，但喝到中途感觉好像也还可以。肉饼吃上去倒是不腻不腥，鸡蛋黄是一半透明黄的。

Ps.
1. 做的过程中发现没胡椒粉了，就没加，还忘了加酱油。 淀粉用的是家里有的玉米淀粉。
2. 在想饭店的话还有耐心有时间蒸两次吗，所以就直接沿着勺子加的开水，水里没加盐，直接蒸了30分钟，蒸好之后加的盐和一点点鸡精。
3. 蒸好之后肉饼和蛋浮上来了（p2），我看网上说应该扒在罐子底部。
4. 直接买的肉糜的肉块儿还是稍微有点大，下次买肉糜回来可能会再自己打一下。

下次再改一下方法试试～

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