2025年03月07日

腊米粉肉，是一道极具特色的美食，常见于湖南永州祁阳等地。
制作方法
﹣传统做法：将猪肉切成小块，用米酒和盐抓匀，再均匀裹上一层由大米石磨磨碎而成的米粉，放在农家土灶上熏干而成。﹣改良做法：选用五花肉切成薄片，用食盐、生抽、老抽调色调味，加高度白酒去腥，喜欢吃辣的，可以加入点辣椒粉一起拌，腌制一晚。之后加入五香米粉，让每片肉均匀裹粉，晒上一天，可烟熏增香。烹饪方式
﹣清蒸：将腊米粉肉洗净后放入碗中，加少量水，入高压锅蒸熟，可多蒸一次让肉质更烂。
﹣炒制：先把腊米粉肉蒸熟，然后热锅下少量油，加入生姜、大蒜、小葱爆香，再放入蒸好的腊米粉肉翻炒均匀，撒上葱花即可。

03-07