糖醋排骨/糖醋小排（不放油）（12345口诀做出正宗上海本帮）

糖醋排骨#午餐•2025年3月8日# 厨房瘫痪三个星期后第一次开灶。也是第一次做糖醋排骨调料大概比例按这个来的，就是醋多。800g排骨焯水，在锅里煸一会，别太久，不然肉干。高压锅一勺老抽（没炒糖色，所以加了一勺老抽），1.5搪瓷勺料酒，3勺生抽，4勺冰糖，4勺醋，因为高压锅小肉太深，加了三勺去了血沫的焯水，把晃动高压锅胆，把所有肉都泡一泡汁水（可以把品相不好肉少的放上面不泡在汁里），高压锅黄焖鸡模式25分钟，出锅后再进炒锅收汁，再加2勺醋即可，这个调料比例适合我家孩子

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