黑芝麻酱馒头

终于对馒头下手了～
第一次挑战中式面点
🖤黑芝麻酱馒头

入手黑芝麻酱后
第一次试了抹面包
第二次试了拌酒糟
太太太腻了
这次尝试做馒头

300g金龙鱼多用途麦芯小麦粉·中筋面粉（蛋白质11g/100g）
127g水
20g红糖
5g白糖
4g金龙鱼轻松发高活性干酵母（低糖型）
60g+山东磨香酱业黑芝麻酱

温度18度 湿度82%
面团贼硬
费老劲儿揉成团
松弛10分钟

随后的手揉费了九牛二虎之力
搓衣服式揉面
揉一会歇一会
并用擀面杖帮忙压平折叠再压平
加起来断断续续揉了1小时

温水入锅一发1.5小时

冷水上锅开火，上气（冒蒸汽）后蒸15分钟+焖5分钟

水汽凝聚在锅盖果然会滴湿馒头
下次需要找块布包着锅盖

#早餐•2025年3月10日#

27天前