2025年03月14日

无蛋无奶无黄油 超软吐司
（烫面团+中种法）

烫面团：高筋粉50克、开水100克（晾凉）放冰箱

中种面团：椰汁300克、耐高糖酵母6克、高筋粉400克（室温发酵一小时）放冰箱

主面团：
烫面团全部、中种面团全部
糖60克、椰汁20克、玉米油45克
高筋粉80克、盐5克

1⃣️分割4份轻柔滚圆 静置10分钟
2⃣️依次擀长卷起 静置15分钟
3⃣️依次擀长卷起放吐司盒 发酵8、9分满

烤箱：海氏c40
温度：放下层 上火180下火190烤30分钟
数量：450克吐司模具2个

15天前