🍵清新治愈抹茶戚风——不容易消泡的秘密

第一次做的6寸，中层，150℃，50min，表皮已酥，底部未膨胀，分析为：蛋白打发不够、离上管太近、温度过高
第二次做的8寸，蛋白多打一会，打到小尖角，中下层，150℃ 50～35min，发现开裂，降温到140℃ 35～25min，降温到130℃ 25～0min＋20min，烤出来非常松软！！
展艺的抹茶粉颜色不太好看，下次换别的牌子试试

03-16