晚餐•2025年3月21日

绵软层多外皮酥脆的五香芝麻酱烧饼！
面团：中筋面粉250克，酵母粉3克，泡打粉1克，白糖10克，温水150克。
五香芝麻酱：芝麻酱70克，香油约10克（根据芝麻酱的干稠度适当调整）自制五香粉4克，盐2克，面粉30克，混合搅拌均匀成糊状。
辅料刷表面：蜂蜜6克，老抽2克，水3克，白芝麻适量。
做法：厨师机揉面，面团揉光滑，盖保鲜膜醒面15-20分钟。擀成长方形的大面片儿，放上五香芝麻酱，用刮板把酱涂抹均匀，卷起，边卷边抻薄这样能有更多层，最后封口捏一下，搓成粗细均匀的长条，最后均分成8个剂子。
面剂收口整形，用手轻轻按压，擀成圆形，刷调好的表面汁，蘸上白芝麻，案板上轻轻压平整。码入烤盘中醒发至饼胚微微鼓起。
烤制：烤箱提前预热上火210度，下火190度，烤18分钟，至金黄即可出炉。
成品里面绵软层次清晰，外皮金黄酥脆，特别香。
#晚餐•2025年3月21日#

14天前