2025年03月22日

幸某老师发的流泪吐司，记录一下自己做的：
老面：
水 70克，干酵母 0.5克，
高筋粉 100克，盐 1克。

中种面团：
高筋粉 250克，水 150，干酵母 2。

主面团：
高筋粉 250，白糖 50，盐8，鲜酵母 15，
淡奶油 50，水 173，酸奶 30(30酪乳 )，奶粉 14，黄油 40。
然后和老面 中种一起揉(老面取 100，中种取全部)。

预热上火160 下火200。
吐司入炉后上火60 下火200，烤30分钟。
中途要盖锡纸，不然顶部上色太深。

03-22