无油 无糖 免揉！全麦坚果欧包、吐司（葡萄干、燕麦、黑芝麻、南瓜籽）

天然酵母状态不佳，200克，酵母5克，盐5克，T65 300g,全麦高200克。煮沸2分钟的红酒500克晾凉至室温。翻拌，30分钟翻拌一次，共3次。冷藏过夜。
150克红酒浸泡葡萄干，无花果，蔓越莓各二十克过夜。
1000克面团31度发酵1个半至2小时，分2份，包入沥干酒的果干。卷成棍状，31度45分钟，同时250度预热烤箱和石板。
230度蒸气烘烤23分钟。风味独特，较酸。
下次不放蔓越莓，或减至5克，或用糖渍蔓越莓。
600克粉（含酵头的100）分成3个法棍。整形干粉不可过多，割包要深 防炸裂。

03-22