自制蓬松酥脆大油条

时隔十年又来做油条了

总结经验：1.面团可以擀长一点 分的每个小剂子长度可以短一点 因为锅没这么大 但是宽度不要变短（两手指宽）
2.每个剂子弄好后要尽快下锅 不然粘一起了不好蓬发 最好弄一个下一个
3.这个配方炸出来比较软 不是我喜欢的酥脆口感 考虑是鸡蛋多了 下次试试不加鸡蛋

除了用了一个小鸡蛋（45g）以外 其余配方减半 使用三醒三揣的手法（用拳头打 按照上下左右的顺序 打平后往中间折叠后再打平 每一次打平后醒10分钟 第三次打完后醒20分钟 面团稍微拉大一点点 从上到下卷起来再用保鲜膜裹紧）冰箱冷藏一夜
早上多洒面粉防粘 面团擀成长条状 分成小条 每隔一条沾水 两条叠一起再用刀背按一下中间 下油锅 不停翻转 颜色金黄捞出
#早餐•2025年3月23日#

15天前