天然酵母（鲁邦种）法式红酒桂圆

天然酵母300，t65+全麦高共500.担心天然酵母被酒精灭活，加了5克低糖酵母。3次翻拌，冷藏发酵一夜。31度2小时，等三份，包入酒渍葡萄干+无花果，31度45分钟。250度预热烤箱。割包，230度21分钟，蒸汽烤。
整形应该更尽量细长，否则太矮胖。
烤箱内发酵过猛，下次试试只用天然酵母。
割包要深。
只有200克酒，补了水。
下次泡果干的酒也先煮沸3分钟

03-24