全麦贝果波兰种 50%全麦 更适合粗麸的配方

#午餐•2025年3月29日# 第一次尝试波兰种，做的碱水贝果还有碱水棒，波兰种效果没体会到，因为一次做2种面包时间没把握好，松弛时间太长了好像过发了，后面整形完全捏不起来了，做了好几个口味，尝了黑芝麻乳酪馅的，黑芝麻粉放太少了，都是乳酪味，下次应该多放黑芝麻少放乳酪，酒渍枸杞无花果干乳酪馅贝果特别特别惊艳，用朗姆酒和白兰地泡了一晚上，酒香味特别足，基本尝不出果干本味，但这个酒味特别特别好吃！！感觉没什么碱水香，不知道是不是泡水时间不够。
算了下大致热量：
1肉桂酒渍枸杞乳酪馅 贝果320
2黑芝麻乳酪馅  碱水棒280
3海苔肉松香肠馅  碱水棒 260
（好寡淡的味道，有点干，不够香）
4伯爵红茶乳酪馅 贝果290
（太太太好吃了 还好加了很多红茶粉 很香）
5咸芝士乳酪馅 贝果300
6芝士海苔咖喱肉松香肠馅 碱水310
7生椰拿铁乳酪馅 贝果310
（好好吃啊啊乳酪馅一定要多放生椰拿铁粉太香）
贝果皮180/个 碱水包皮155/个

14.6g 无花果干 45
8.5g枸杞 28
11.5g白兰地 26.5
11.5g朗姆酒 26.5    
放什么果干都一样，用酒泡过吃不出来区别了

9天前