干炒牛河

锅包肉，里脊肉300克，土豆淀粉100克（稍微少了点，最好淀粉能达到肉的一半，不然皮太薄），肉切成硬币厚度的大片，用米酒、盐腌入味，土豆淀粉用水泡一小时，然后倒掉面上的清水，如果太干就加点水。
糖醋调料：糖20克，白醋20克，盐一丢丢，老抽一丢丢。
番茄酱调料：番茄酱25克，糖5克，白醋一丢丢。
肉片和淀粉混合均匀成浓酸奶状，油锅四成热，炸到微变色捞出来，油温调高，复炸到红色焦点，捞出来备用。锅里放油，把调料倒进去直到白糖融化，放肉片下去裹匀酱料即可。

8天前