2025年04月02日

🔸面团🔸
高筋面粉260g     牛奶150g
白砂糖25g           鸡蛋一个
奶粉10g                盐3g
1️⃣以上材料混合揉成团，约5分钟
加入以下
2️⃣干酵母3g➕10温牛奶（化开）
软化的黄油25g
3️⃣继续揉多揉一点，面团摔打出去十几下，约15分钟
4️⃣放在温暖的地方，发酵至2倍大
（我放在锅里底下放一盆温热水，大概用了1个半小时）
5️⃣发酵好后排气，面团分成3份搓圆，盖保鲜膜松弛15分钟
6️⃣每个面团擀成长方形，加抹茶奶酥（涂上）
🔶抹茶奶酥🔶做法：
黄油40g          奶粉45g
细砂糖20g       鸡蛋液18g
抹茶粉4克
（黄油软化到手指可以轻松按压的程度，加入剩余食材搅拌均匀即可）
7️⃣切成三份，编成麻花辫，底部折进去放进吐司盒
8️⃣二次发酵到8分满（大概一个小时）
刷蛋液，160度35分钟
（烤十分钟后盖上锡纸）

9天前