2025年04月03日

《腌鹅蛋》
记录：
🍓湿腌法🍓
鹅蛋：9个（2.5斤）
花椒：适量
八角：4个
香叶：适量
桂皮：适量
白酒：适量
盐：200克
清水：2.5斤

做法：
1.鹅蛋洗净晾干水分（太阳底下晒半天），坛子洗净晾干。
2.烧大料水（几斤蛋就几斤水），把大料、盐放入，烧开晾凉。
3.把蛋滚上白酒，放入坛子里，再把晾凉的大料水倒满，放入阴凉处45-50天即可。（鹅蛋小的40天即可）
（1斤蛋：80克盐，1斤-1.2斤水）

🍓干腌法🍓

鹅蛋：适量
五香粉：适量
十三香：适量
白酒，：适量
盐：适量
方法：
1.鹅蛋洗净晾干水分（太阳底下晒半天）
2.一个碗里放适量酒，一个碗里放适量的盐+五香粉+十三香拌匀（少量多次放，湿了不好裹盐）。
3.把蛋滚上白酒，再在盐里面把蛋滚满盐，用保鲜膜包好放入保鲜袋里密封，在太阳底下晒几天盐化了，就放入阴凉处30天即可。 （鸡蛋25天即可）

04-03