青团 | 咸蛋黄肉松馅

青团
第一次做青团。在买艾草粉和麦青汁之间纠结了很久，觉得即使是一份的量，我也用不完，干脆就用菠菜了。
糯米粉120   糖10  猪油10  菠菜汁（大概80左右吧 我看面团状态倒的 ） 粘米粉20   开水50
粘米粉先用开水烫糊化，糯米粉用菠菜汁揉成团，然后二者揉匀，看面团软硬程度再调节调节。
分成十份，每个大概32g
市场买的生鸭蛋9个，蛋黄大约136克，180℃烤了10分钟，捣碎时发现个头偏大一点的芯没烤透。
加了120g肉松，70g沙拉酱。沙拉酱太少了不成团。分十份，30g左右一个。
这个馅儿量我觉得太多了，不好吃，我喜欢吃面团多一点的馅少一点的。
包倒是很好包，凉水上锅水开蒸七分钟。
过了整整两天，刚把最后一个吃掉，外皮还是很柔软。这个老化程度比雪媚娘好很多，我做的雪媚娘放整两天外皮就没法吃了，可能跟雪媚娘需要冷藏放也有关系，这个我是室温放的。
家里还有一包红豆沙，下次做豆沙馅尝尝。早知道我就买一大瓶麦青汁了……

5天前