水光肌馒头

水光肌馒头成功了！！必须记录一下制作过程：
🍞🍞配料（用米杯和小量杯把握的量，结合网友分享的克重换算）：
中筋面粉300g/米杯600ml
水150g/米杯150ml
酵母5ml（一般是10:1，少一点不用担心提前发酵）
糖15g/15ml
油20g/20ml
🧀🧀操作步骤：
1️⃣酵母溶于水
2️⃣所有配料倒入面粉中，水留一点点不够再加，用筷子搅拌成絮状
3️⃣用手把面粉揉成一大块，盆壁没有残留面粉
4️⃣面团套保鲜袋放进保鲜层醒发10分钟
5️⃣取出面团切成两半分别进行揉搓（没有揉的一半用保鲜袋盖起来避免干掉），可以先揉搓再用擀面杖，中途刀切，直至横截面没有空隙（10分钟内揉好，避免发酵）
6️⃣整形，我怕自己做的慢，直接搓成长条用刀切，做成刀切馒头
7️⃣50度水放入锅中进行发酵（手指放进去有点烫手），发至1.2-1.5倍，中大火蒸20分钟，闷3分钟，出锅！！
⭐️蒸的时候多放点水，火力一定要大，时间要久，否则做出来的馒头会沾牙。 #水光肌馒头#  #馒头#

7天前