酥皮绿豆饼 酥得掉渣渣

200g去皮绿豆浸泡约15小时（换水几次），蒸笼冷水上锅30分钟，豆子不酥烂，高压锅隔水蒸上汽小火15分钟，手指一捏即成粉。（以后直接高压锅隔水压久一点)加少许水绞成豆泥，但还是有少许豆粒，又过筛一遍。加100g金砂糖，40g黄油炒了几分钟，成品570g。只够做28个，油皮油酥按方子可分成31-32个。所以又包了3个红豆的。为防鼓起，饼上牙签戳小洞，烤箱两盘180度约26分钟。饼皮酥得掉渣，绿豆馅奶香细腻。本来想平底锅刷油煎几个，想想本来含油量就高，再油里煎太腻，罢了。

7天前