早餐•2025年4月9日

蒸一碗鸡蛋羹，特别嫩滑！
鸡蛋4个（蛋液约200克），热水（80度左右）400克，盐2克，蒸鱼豉油一勺，醋半勺，芝麻香油几滴。
鸡蛋打入碗内，另取一个碗，加入盐，再加入热水搅拌一下。把热盐水倒入鸡蛋液的碗中，（别直接把盐放鸡蛋液里，盐不易化均匀）用筷子或蛋抽搅打开。然后撇去表面浮沫（或者用筛网过滤一下），就可以上锅蒸了。
蒸的时候在上面盖个盘子，或者盖保鲜膜上面用牙签扎几个孔。入锅蒸，水开上汽后中火蒸10-15分钟。蒸的时间根据碗壁的厚度适当增减，如果是壁很薄的碗10分钟就可以了，我这个碗壁较厚，蒸了15分钟。
蒸好后取出，加入一勺蒸鱼豉油，半勺米错，再滴上几滴芝麻香油。
#早餐•2025年4月9日#

04-09