2025年04月11日

青梅季第一弹 | ​将大自然的馈赠封存于瓶中，静待时间的浸润

今年第一波安排了福建小白梅，分别搭配53度黄盖汾做青梅酒，以及青梅露
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🌈 处理梅子
1️⃣ 拆箱后将梅子用流动水冲洗，之后加一点面粉、少许盐浸泡2-3小时
2️⃣ 搓洗干净之后用流动水冲洗两遍
3️⃣ 去蒂，这一步极考验耐心，要非常小心，不要将梅子戳破（第一年用的牙签，今年发现粉刺针更好用）；每去一个蒂之后用蘸白酒的棉签擦拭一下
4️⃣ 将梅子自然晾干，避免直晒

相比于第一次泡酒，今年对于梅子的处理更加细致一些，为的是之后的酒体更清澈
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🌈 青梅酒
今年用53度黄盖汾搭配小白梅，比例也有所调整，按照1:0.8:0.4的比例，着重突出酒味
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🌈 青梅露
梅子与黄冰糖的比例为1:1
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小白梅基本没有什么香气，尝了一个，酸度很够，表皮无涩味，靠近核的地方会有微微涩感，但是后味能够化的开。第一次买小白梅，品质很不错，三斤果子里面只有1颗品相不太好，其余都不错。
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虽然我是酒渣，但是我太爱泡青梅酒了，整个过程非常治愈！就好像是一场修行，此刻只有我和梅子之间的对话…“这一年过的怎么样啊？你们那边的风景如何？一定是有被好好养护才长的这么好吧！感谢大自然的馈赠呀，才使得我们的生活如此丰富…生活就是要好玩呀，不然一辈子多无趣”

期待第二弹—青竹梅！

4天前