长帝烘焙节

简易牛角包制作记录～
准备工作：
250g高筋面粉
20g细砂糖
20g黄油
110g牛奶（最好提前冷藏）
3g酵母
1颗鸡蛋（建议打散后倒入，留一点点）
10g奶粉
除黄油外所有食材倒进厨师机揉出厚膜（我是企鹅顶顶2分钟2档+5分钟7档）
加入软化的黄油，揉出手套膜（企鹅顶顶3档2分钟+8档6分钟）没有冰桶之类的可以中间连锅端扔冰箱冷藏一会再继续
面团密封醒发一小时（我用的猫小易pro发酵功能，38度40分钟左右就差不多了）
揉面排气，擀成长方形分割成数个小三角形（或圆形分成12份以上，分8份太宽了不好看）
卷成牛角状再次发酵二十分钟
预留的蛋黄液混合一点牛奶搅匀刷在面包上。
170度预热，烤22分钟。#长帝烘焙节#

8天前