干烧鱼

干烧鱼
1，腌鱼：鱼身划刀。葱，姜拍片，料酒，盐，白胡椒。
2，炸鱼要裹小粉，煎鱼不用裹粉。炸鱼需要油漫过鱼，炸至两面金黄。
3，油热离开火，放入蒜末和姜末炒香，加入豆瓣酱，香辣酱，红辣椒面，放入火上翻炒，加一碗水，加入料酒，一点醋，加入鸡精，味精，胡椒粉，蚝油，生抽。
4，煮开后捞出调料，放入鱼，不用翻身，一直翻锅，熬到味道合适，把鱼捞出。
5，剩下汤里加入淀粉，熬浓稠，加入油，倒入鱼身上。

13天前