蔓越莓纸杯蛋糕🧁（简单不翻车）

细砂糖20+80g，蛋黄糊加20g糖，分成两份，一份加13g可可粉，一份加12g草莓粉。蛋白糊加玉米淀粉和柠檬汁，11档打发至打大泡泡，加80g糖的1/3糖，11档打发至轻微纹路，加1/3糖，11档打发至细腻，加1/3糖，打发至干性小弯钩。风炉130°40分钟。出炉塌陷得不多，很棒。

04-13