2025年04月19日

酸菜饺子和莲藕饺子
一斤3的猪肉，两棵酸菜，两节莲藕，约80张饺子皮。
猪肉剁肉末，放入约一小勺的盐，少许生抽，蚝油，生粉，糖，热油搅拌
酸菜饺子，酸菜先用盐水泡10分钟左右，切碎，再炒干水(什么都不放)，洗锅另放油，放入姜蒜末，爆香后放入酸菜再翻炒，放少量酱油，糖炒一会盛起。一半猪肉放花椒水搅拌(开水浸泡花椒10分钟左右，分3次拌入猪肉中，直至猪肉吸收水份)，然后混入炒好的酸菜，酸菜饺子馅料完成。
莲藕饺子，莲藕刨丝，挤出藕汁，藕丝剁碎，藕汁煮一下，成糊状，放入余下一半的肉沫中搅拌，藕碎加入一点盐，油，姜沫搅拌均匀，再加入肉沫中拌匀，莲藕馅完成。

20天前