2025年04月20日

全麦原味恰巴塔：350克高筋面粉+150克全麦粉+5克盐+5克酵母+450克水，用刮刀拌匀，再加5克油拌匀。静置30分钟。手沾水，扯点面团向中间，向中间折叠。静置30分钟，再次折叠。静置30分钟。往下往里折叠。冷藏发酵一夜。垫子撒干全麦粉，倒出表面撒过全麦粉的面团，表面再撒全麦粉，按压排气，尽量整成长方形。均匀切开成8份。放入事先铺好硅油纸的烤盘中（硅油纸如图折叠，以防面团发酵膨胀后粘一块）发酵30分钟。200℃烤20分钟。

6天前