2025年04月21日

#玫瑰酵液草莓吐司#厨师机版本
记录一下入手厨师机的一个作品，烤的超级好，切好通知朋友下单叫骑手来取咯。😘


步骤
①50g高筋粉+50g酵液+鲜酵母1g，室温发波兰种
  250g高筋粉+180g酵液混匀成团，冰箱水解(一个小时就可以，我是等有空了再取)
②冰箱取出，波兰种+3g盐+20g糖+2g鲜酵母放入厨师机，加入40g酵液(其实上次做15g就够了，手抖加多了，花了点时间才揉好)，用厨师机5档揉面，约3-4分钟
③加入黄油，加入花瓣(我大概用了4朵墨红干花瓣，然后剪碎，这样好揉进入一些)
④用6档加速揉，大概2-3分钟(主要还是看状态)直到面团基本揉透(面团不沾缸)
⑤取出放在盒子里，放置冰箱冷藏一夜
⑥取出室温回温一会儿(天气热要注意不要回温太久)
⑦换大盘，铺平，裹入约80g草莓干(剪小一些)
⑧室温松弛半个小时，再压平，上下左右翻折一下，放入吐司盒，发酵至11分(满出）
⑨进烤箱前弄碗热水+纱布，再喷些水雾。
⑩烤箱上火170，下火210，烤35分钟。

昨天 22:28