2025年04月26日

嘎嘎香的蟹黄包
      现在不是吃蟹的季节，蟹黄蟹粉还是之前冻在冰箱里的存货。以前是将拆解下的蟹黄蟹肉直接冷冻，需要做包子时再取出来用，但是这种方法保存的蟹肉蟹黄总是有股子腥味，做出来的包子馅也带着腥味，在饭店里吃蟹黄包时也是觉得有腥味影响口感。换个思路看看能不能让冷冻后的蟹黄蟹肉只香不腥呢，方法是炒锅烧热放玉米油（无味道）加生姜片炸一下，然后下蟹黄蟹肉小火慢煎，注意不要炸的太干，炸好后晾凉放入玻璃瓶中盖上盖子，装入一个真空袋抽真空后冷冻保存，隔绝空气后蟹黄油也不会氧化，所以今天用这个蟹黄蟹肉做的包子真的是太香了！

24天前