2025年04月27日

西点高级复盘
巧克力布朗尼（6块，8*3cm，80g一块）
1、核桃用擀面杖碾碎
2、烤盘刷油，贴油纸
3、黄油、巧克力隔水融化
4、全蛋打发，鸡蛋加白砂糖打发（耐心打，时间较长），打成乳黄色，划8字不消失
5、用筛网，将低粉可可粉筛入蛋黄糊中，搅匀
6、巧克力黄油倒入蛋黄糊中，搅匀
7、倒入核桃碎，搅匀，倒入烤盘中，铺平
8、烘烤。摸起来回弹就熟了，铺油纸，用烤盘压一压
9、隔水融化黑巧克力，倒在顶面，用抹刀抹平
10、放冰箱冷冻一会，取出，再抹第二次，放冰箱冷冻
11、取出，用刀先将长宽修掉，称重，再按照尺寸，用刀切6块
12、撒糖发装饰

13天前