2025年04月27日

记录
香松肉松蛋糕卷
4个鸡蛋 蛋清蛋黄分离
蛋清➕柠檬汁放冰箱
蛋黄里加入玉米油40g 牛奶40g搅拌均匀后
加入40g低筋面粉
蛋清里糖40g 分3次倒入 打发到提起大弯钩状态
打发好后的蛋白3/1倒入刚刚的蛋黄液体里
然后剩余的蛋黄液体一起到蛋白液体里搅拌均匀
预热烤箱160度
液体倒入模具里
然后撒入肉松 葱（叶子部分剪碎）白芝麻
然后进烤箱160度 25分钟
等变温时调酱：
马油柰子加炼乳 可以3：1
摸蛋糕里卷起来即可
然后切成自己的长度
2头蘸取刚刚调的酱再沾肉松

12天前