多彩欧洲美味 纵享万千搭配｜五月欧味漫游记

低温慢煮鸡胸肉
1：鸡胸肉擦干水分，用盐、黑胡椒、香草碎、橄榄油等调料涂抹均匀，腌制30分钟至数小时。
2：将腌制好的鸡胸肉连同调料放入密封袋，用真空机抽出空气。若没有真空机，可将鸡胸肉装入密封袋，留一小口，将袋子慢慢浸入水中，利用水压挤出空气后封口。
3：通常煮60-90分钟，63℃煮90分钟可使鸡胸肉达到极致软嫩；65℃煮60分钟能平衡口感与效率。
4：锅烧热后加入适量橄榄油，将鸡胸肉每面煎1-2分钟，至表面金黄，增加色泽和风味。

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