2025年05月03日

【杂粮籽鲁邦酸欧】
大磨坊T65 500g+红骑士高粉100g 共600g鲁邦种 130g ，冰水68-70%，盐11g，sams杂粮籽60g+60g水提前浸泡全部吸收后+黄油10g炒香放凉，打面最后加入混匀。

一发折叠3次 收包
隔夜冷藏10小时第二日晨烘烤
sp50 落地烤，蒸汽5秒，230/250 10分钟+
220/240 20分钟 ，上色满意出
（烤箱温度降至手入无灼烧感，微开烤箱门，欧包放烤网上入烤箱保存4小时，冷了以后分切很丝滑）

3天前